Les Délices de Mademoiselle O

Cabillaud " El Diablo "

Avant de commencer, lavez-vous bien les mains avec du savon!

Préparation pour deux personnes.

Ingrédients:

- 400 gr de filet de cabillaud ou de colin

- Huile d'olive

- Vin blanc

- Crème fraîche

- 1 tomate mûre

- 140 gr de concentré de tomate

- 1 cuillère à soupe de moutarde Bister

- Poivre noir

- Curcuma

- Sel

- Poivre de cayenne

- 1/2 citron

Préparation:

Videz un bon filet d'huile d'olive dans un plat en pyrex, puis ajoutez votre filet de cabillaut. Versez le vin blanc à mi hauteur du poisson et placez ensuite le plat au four à 200°C.

Prenez un gros bol et versez-y la crème fraîche et le concentré de tomate. Ajoutez la cuillère à soupe de moutarde, quelques tours de moulin de poivre noir, un peu de curcuma en poudre, un peu de sel et le poivre de cayenne.

Mélangez le tout à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le jus du citron et équilibrez avec le poivre de cayenne et le sel à votre bonne convenance. Mélangez à nouveau avec le fouet.

Coupez votre tomate en dés et ajoutez la dans le mélange.

Quand votre poisson sera cuit, ajustez avec le vin blanc afin qu'il reste à mi hauteur du poisson.

Ajoutez ensuite la préparation "El Diablo" au poisson et mélangez doucement à l'aide d'une cuillère afin que le vin blanc et la préparation se lient convenablement.

Laissez encore un peu cuire. Goûtez et servez dès que la sauce sera bien chaude.

Mademoiselle O vous conseille de servir cette préparation avec du riz et une petite salade iceberg à la vinaigrette( vinaigre de lavande , miel, moutarde, huile d'olive, poivre noir, ail, curcuma ).

Bon appétit!