Les Délices de Mademoiselle O

Champagne Franck ELLNER

Concernant ce Champagne, c'est réellement un coup de coeur!

Nous avons découvert ce Champagne en 2010. Au départ, nous prenions notre Champagne Michel RAGOUILLAUX - MANGIN directement chez Madame Ragouillaux-Mangin veuve de feu Michel Ragouillaux-Mangin. Par la suite, c'est la SARL LES LINETTES qui par Monsieur Franck ELLNER à continué d'élaborer et de distribuer ce Champagne.

Nous sommes donc allé en 2010 chez Monsieur Franck ELLNER pour vous approvisionner en Champagne Michel RAGOUILLAUX - MANGIN BRUT GRANDE RESERVE. Nous avons à l'époque rencontré le père, homme passionné ainsi que des personnes  de la SARL LES LINETTES fort agréables. Nous avons pu visiter toutes les installations, profiter de la passion de Monsieur ELLNER et déguster son propre Champagne. Ce fut une nouvelle et agréable découverte!

C'est donc en mai 2012 que nous sommes retourné pour nous approvisionner à nouveau, mais plus uniquement d'une marque mais également de l'excellent Champagne Franck ELLNER  LA GRAPPE D'OR.

Nous avons été reçu en personne par Monsieur Franck ELLNER, qui en professionnel averti, nous a accueillit  avec passion et savoir faire. Nous avons également découvert la RATAFIA qu'il produit aussi.

                               LA GRAPPE D'OR

Champagne de haute lignée, cuvée élaborée sur base d'un assemblage judicieux de 50% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir et 10% de Meunier, avec un vieillissement minimum de deux ans, allongé d'un an supplémentaire comprenant 20% de cuvée de réserve sélectionnée, vieillie en foudre de chêne.

                        LE BRUT TRADITION

Issu de cuvées constituées de 45% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 25% de Meunier, assemblées avec 10% de cuvée de réserve, vieillie en foudre de chêne.

                      LE BRUT ROSE DE SAIGNEE

Produit en quantité limitée, est obtenu par macération à froid durant 48 heures, sous surveillance permanente jusqu'à l'acquisition de la couleur souhaitée. Le raisin est foulé, totalement égrappé. Le jus est décanté avant mise en fermentation. Il est composé de 20% de Meunier,70% de Pinot Noir et de 10% de Chardonnay.

                     LE RATAFIA de la CHAMPAGNE

Le Ratafia de la Champagne est le plus souvent consommé en apéritif, servi à 10°C.

Elevé en füts de chêne pendant deux ans, il est élaboré avec le jus de raisins non filtré, non fermenté appelé moût ( de raisins noirs en particulier ), complémenté de marc ou de fine de Champagne pour 1/3 afin de titrer à 18°.

Sa conservation sous bois lui confère une teinte ambrée, un nez expressif, en harmonie avec une bouche gourmande de douceur, de marc, de fruits secs et confits, et d'écorces d'agrumes.

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                                         TARIFS

                              Champagne Franck ELLNER

FRANCK ELLNER BRUT    Bouteille:  13,80€

                                     Magnum:  28,60€

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Cuvée JUDO KAMPAÏ          Bouteille:  13,80€ 

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LA GRAPPE D'OR               Bouteille:  14,60€

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ROSE BRUT                       Bouteille:  15,30€

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RATAFIA                          Bouteille:  10,00€

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Où  commander ces Champagnes?

A la  SARL LES LINETTES

Bureaux, cellier et pressoir:

19, rue du Pré Bréda - Zone Industrielle - 51530 Mardeuil

Tel: 0033 3 26 55 99 15

Fax: 0033 3 26 55 99 14

E-mail: les-linettes@wanadoo.fr

Plan:

                                      Explication de Franck ELLNER

Vignerons champenois depuis plusieurs générations, nous avons en permanence accumulé l'expérience et la clairvoyance des anciens et l'adaptation aux évolutions technologiques. Ces deux aspects fondamentaux sont les clefs de notre savoir-faire.

- Un choix judicieux des cépages adaptés au sol selon son exposition et son microclimat.

- Loption d'une culture raisonnée en utilisant uniquement des angrais organiques et la pratique de l'enherbement controlé.

- La protection contre les maladies et les ravageurs n'intervient que lorsque le seuil de nuisibilité la rend indispensable.

- La suppression de grappes naissantes jugées au devenir excédentaire au rendement hectare autorisé et ce, malgré les risques encourus comme la grêle.

- Le début de notre vendange est généralement retardé, afin d'obtenir le meilleur rapport possible sucre/acide, grâce à des contrôles de la maturité.

Nous cultivons les trois cépages champenois Pinot Noir, Meunier et Chardonnay avec leurs caractéristiques intrinsèques que nous mettons en valeur. Ils sont plantés dans différents terroirs de grands crus en secteurs privilégiés ( mi-coteau, coeur de terroir ) de la Côte des Blancs, des Coteaux d'Epernay, de la Vallée de la Marne, de la Grande Vallée de la Marne, du Sézannais et du Bar-sur-Aubois.

La vendange est faite à la main et le pressurage est effectué par des pressoirs à cages inox et à membrane pneumatique qui favorisent une extraction et un écoulement optimum des jus exprimés.

Après décantation statique naturelle, ils sont logés dans des cuves inox thermorégulées et protégés de toute altération, avec contrôle et maîtrise des températures. D'autre part et de longue date, pour conserver notre typicité, nous évitons la fermentation malolactique. Il s'agit là d'une disposition assez peu pratiquée qui oblige un plus long vieillissement, mais qui confère à nos vins la persistance d'une fraîcheur, dans le temps, incomparable et très appréciée.

Notre production de Champagne BRUT est personnalisée par trois catégories distinctes ayant chacune leurs propres caractéristiques ( voir ci-dessus ).