Les Délices de Mademoiselle O

Salade aux oeufs pochés

Avant de commencer, veuillez vous laver les mains avec du savon.

Préparation pour deux personnes

Ingrédients:

- Salade de jeunes pousses ou salade mixte

- 4 oeufs

- 1 Feta

- 200gr de lardons

- 1 bleu d' Auvergne

- 1/4 de courgette

- 2 radis

- 1 demi oignon rouge

- Dressing à l'ancienne (recette dans la rubrique Dressing)

Préparation:

Faire cuire vos lardon dans une poêle. A mi cuisson, videz l'excédent de graisse. Quand les lardons seront bien rôtis, placez les sur une assiette avec du papier essuie tout pour absorber le reste de graisse. Laissez refroidir.

Placez la salade dans les assiettes, puis ajoutez quelques rondelles de courgettes.

Placez ensuite les rondelles de radis et les dés de feta que vous avez découpé.

Placez 4 tranches de bleu d'Auvergne, puis les lardons.

Ajoutez enfin l'oignon rouge coupé en très fins morceaux.

Placez ensuite les assiettes au frigo.

Préparez ensuite votre dressing, puis laissez le reposer au frigo.

Ingrédients:

- Mayonnaise (calvé aux oeufs)

- Moutarde à l'ancienne

- Curcuma

- Vinaigre à l'estragon

- Huile d'Olive

- Poivre noir

Préparation:

Mettez dans un bol, 6 cuillères à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe et demi de moutarde à l'ancienne.

Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vinaigre à l'estragon.

Ensuite, mettez 4 tours de moulin de poivre noir et un tout petit peu de curcuma.

Mélangez doucement la préparation à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un mélange homogène et onctueux. Mélangez à nouveau à l'aide d'une cuillère.

Laissez reposer le dressing couvert d'un papier film au frigo pendant 20 minutes.

Pocher les oeufs

C'est l'opération finale. Il faut pocher les oeufs au moment de passer à table.

Faites chauffer une grande casserole d'eau dans laquelle vous versez un bon filet de vinaigre.

Pendant que l'eau chauffe, prenez 4 tasses à café et videz un oeuf par tasse sans briser le jaune.

Quand l'eau bout, de la main gauche, plongez un écumoire dans l'eau et versez au dessus  de ce dernier à l'aide de votre main droite le contenu d'une tasse ( l'oeuf ). Veillez à la cuisson de l'oeuf en gardant le contenu sur l'écumoir. Quand le blanc d'oeuf sera cuit, sortez l'oeuf de l'eau avec l'écumooir et égoûtez convenablement. Placez ensuite l'oeuf au centre de votre assiette.

Répètez l'opération.

Ajoutez votre dressing.

C'est prêt, bon appétit!