Les Délices de Mademoiselle O

Salade" été vert"

Avant de commencer, lavez-vous convenablement les mains avec du savon!

Recette pour deux à trois personnes.

Une façon originale de manger les haricots verts!

Ingrédients:

- 500 gr de haricots verts

- Une poignée de roquette fraîche

- Une poignée de coriandre frais

- Une petite poignée de persil frais

- Fromage de chèvre ( une grosse rondelle de bûche )

- 1 oignon rouge doux

- vinaigrette à l'ancienne maison

Préparation:

Cuisez vos haricots verts à la vapeur. Faites en sorte qu'ils restent un peu croquants. Egoûtez-les et laissez les refroidir.

Hachez grossièrement votre roquette, le coriandre et le persil.

Coupez votre oignon en fins morceaux.

Coupez votre fromage de chèvre en petits copeaux.

Disposez dans un plat les haricots puis la roquette, le coriandre, le persil, l'oignon et le fromage de chèvre. Videz ensuite votre vinaigrette à l'ancienne ( voir la recette dans la rubrique "vinaigrette" ) et mélangez soigneusement.

Vinaigrette à l'ancienne

Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe de moutarde Bister

- 3 cuillères à soupe d'huile d'Olive

- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

- 1 à deux cuillères à soupe d'eau

- Poivre noir

- Curcuma

Préparation:

Mettez dans un bol, la moutarde, l'huile d'olive, quelques tours de moulin de poivre noir, un peu de curcuma en poudre.

Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir un mélange conplètement homogène.

Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez à nouveau. Ajoutez l'eau pour obtenir une composition plus liquide ou pour adoucir le goût ou pour augmenter le volume de votre vinaigrette.

C'est prêt, bon appétit!