Les Délices de Mademoiselle O

Salade Waldorf

Avant de commencer, lavez-vous convenablement les mains avec du savon.

Préparation pour deux personnes.

Ingrédients:

- Salade mixte

- 500gr de filet de poulet

- 1 pomme Granny

- 1 pamplemousse rouge

- 4 radis

- Estragon séché

- Poivre noir

- 4 brins de ciboulette

- Huile d'olive

- 1/2 verre d'eau

- Ingrédients du "Dressing Waldorf" ( voir dans la rubrique Dressing )

Préparation:

 Coupez la pomme granny en deux puis en fines lamelles. Placez les lamelles dans un récipient avec un peu de jus de citron pour ne pas oxyder la pomme.

 Coupez le pamplemousse en tranches. Coupez la pelure au couteau. Coupez ensuite la chair du fruit en morceaux et placez la dans un récipient.

 Coupez également vos radis en fines lamelles.

Coupez votre filet de poulet en petits dés. Placez les dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et un demi verre d'eau. Ajoutez quelques tours de moulin de poivre noir et un peu d'estragon séché. Faites cuire à feu doux pour conserver le moelleux du poulet. Ensuite égoûtez le tout dans un chinois et laissez refroidir.

Placez votre salade mixte dans une grande assiète, puis mettez le poulet au milieu. Placez 3 lamelles de pomme dans chaques coins de l'assiette. Ajoutez les morceaux de pamplemousse et les radis.

Mettez vos assièttes au frais pendant que vous préparez le Dressing Waldorf.

                                     Dressing Waldorf

Pour deux personnes.

Ingrédients:

- 6 grosses cuillères à soupe de mayonnaise ( Calvé aux oeufs )

- 100gr de fromage frais

- Poivre noir

- Tandoori rouje en poudre ( 1 petite cuillère à café )

- Moutarde à l'ncienne ( 2 cuillères à café )

Préparation:

Placez dans un bol les six grosses cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez les avec le fromage blanc. Ajoutez qulques tours de moulin de poivre noir, le tandoori et la moutarde à l'ancienne.

Mélangez le tout avec une fourchette pour obtenir un mélange bien Homogène. Puis mélangez à nouveau à l'aide d'une cuillère.

Ajoutez le dressing sur le poulet puis placez les brins de ciboulettes.

Voilà, c'est prêt! Bon appétit!

Mademoiselle O vous conseille de dégûster la salade Waldorf avec des toasts maison ( voir dans la rubrique Accompagnement: Toasts Maison )